Knusprige Zucchinipuffer - Rezept

Zutaten für 4 Personen

  • 650 g Zucchini
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g kernige Haferflocken
  • 70 g geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer
  • Basilikum
  • 4 Eier
  • Rapsöl
  • Gemüsemesser
  • Schneidebrett
  • Gemüsereibe
  • Geschirrtuch
  • Schüssel
  • tiefer Teller
  • Rührlöffel
  • Pfanne


Zubereitung

  • Zucchini putzen, waschen, mit einem Geschirrtuch trocken tupfen und in den tiefen Teller reiben.
  • Zweibeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
  • Haferflocken, geriebener Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit den Zucchinisaspeln in einer Schüssel gut vermischen.
  • Eier aufschlagen und mit den bisherigen Zutaten gut verrühren.
  • In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und mit einem Esslöffel die Zucchinimasse in das erhitzte Öl geben. Mit dem Pfannenwender etwas platt drücken.
  • Den Zucchinipuffer von beiden Seiten in wenigen Minuten goldbraun braten.
  • Die Zucchinipuffer schmecken gut mit einem Kräuterquark. Für ein Kräuterquark-Rezept siehe bei Ofenkartoffeln mit Kräuterquark nach.

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