Linsen-Tomaten-Salat - Rezept

Zutaten für 4 Personen

  • 150 g rote Linsen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten
  • 1 Kästchen Kresse
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Vollkornbrot
  • Gemüsemesser
  • Schneidebrett
  • Salatschüssel
  • Topf
  • Sieb
  • kleine Schüssel
  • Schere
  • Rührlöffel
  • Geschirrtuch


Zubereitung

  • Die Linsen in der Gemüsebrühe gar kochen. Achte auf die Packungsanweisung. Anschließend die Linsen abgießen und in die Salatschüssel geben.
  • Asu dem Olivenöl, dem Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer eine Salatsoße zubereiten.
  • Die Salatsoße und die Linsen mischen.
  • Die Zwiebel putzen und in feine Würfel schneiden.
  • Die Tomaten waschen, mit dem Geschirrtuch trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Kresse möglichst nah an den Wurzeln mit der Schere abschneiden. Anschließend waschen.
  • Zwiebelwürfel, Tomatenstücke und Kresse unter die Linsen heben.
  • Den Salat gut durchmischen und zusammen mit dem Vollkornbrot servieren.

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